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dominiqueroujoudeboubee

Consultant in Viticulture and Enology, PhD thesis from Bordeaux, wine and food lover, lucky man, living in Galicia, Spain

Cuidados del domingo: - un baño caliente con espum

Cuidados del domingo:
- un baño caliente con espuma 🛀
- gimnasia sobre una escala🧑🏻‍🩰🪜
- meditar observando la espuma 🧘🏻‍♀️

¡Feliz domingo!

#proyectopersonal
#terroirenbotella
#albariño
#viticulturaecologica
#riasbaixas

@santaldeko_txakolina jardin convertido en viñedo

@santaldeko_txakolina
jardin convertido en viñedo,
tiempo libre convertido en trabajo,
pasión convertida en aprendizaje,
paisaje convertido en vino,
colores convertidos en Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratia, Izkiriota txikia y Hondarrabi Beltza

Tiempo para la acción, el sueño, el reconocimiento hacía los que ya no están, el respeto por una tierra.

El sueño de Lander Ortiz 🌠

#harvest2026
#txacoli
#vizcaya
#terroirenbotella
#viticulturaregenerativa

Traça del Silenci 2026 on progress @canreontiana !

Traça del Silenci 2026 on progress @canreontiana !

Garnacha blanca y Pansa blanca de Tiana, empezando a revelar un paisaje, magia de la fermentación, levaduras microscópicas que permiten dar música y ritmo a una partitura virgen hasta este momento.
🔜🎼🎶🥂

White Grenache and White Pansa from Tiana, beginning to reveal a landscape; the magic of fermentation; microscopic yeasts that bring music and rhythm to a score that has remained blank until now
🔜🎼🎶🥂

👏🏻👏🏻 @rennyramakers @fontalba70
@johnnymudito @jordi_camprecios

#harvest2026
#terroirenbotella
#alella
#rennyandleon
#Barcelona

@clos_salanca rules! Vendimia 2026 en Poboleda con

@clos_salanca rules!
Vendimia 2026 en Poboleda con @franckmassard y @davetheneighbour
Invierno con lluvia, pero verano muy seco y caluroso.

¡Fuerza! 💪🏻💪🏻

#terroirenbotella
#priorat
#harvest2026

Escenas banales de vendimia, pero para nosotros si

Escenas banales de vendimia, pero para nosotros significa mucho.
17 de agosto, 2ª vendimia de "nuestra" parcela (con permiso de Torgo), con nuestro hijo Lucas (mañana viene Mathias también 💪🏻)
.
Albariño de Parada de Achas, mirando al este.
Final de primavera y verano secos y calurosos. Las viñas más débiles no tenían hojas suficientes para sombrear a toda la uva y algunos granos se secaron, pero de forma general estamos súper felices con la.cosecha. 20% más que el año pasado. Los esfuerzos de todo el año se ven recompensados (poda de respeto, poda en verde, nutrición foliar a la vez que se trata, trabajos del suelo).
A ver ahora el mosto (mañana prensamos) y sobre todo el vino una vez todo fermentado.

Mañana más 💪🏻💪🏻

#terroirenbotella
#albariño
#galicia
#viticulturaecologica
#organicviticulture

Harvest is coming in @canreontiana 🍇🍇 ✅️ El viñed

Harvest is coming in @canreontiana 🍇🍇

✅️ El viñedo acusa la sequía, las hojas basales se secan y se caen, pero el trabajo del año pasado más el de este año (uso de biofertilizantes para mejorar la vitalidad de las viñas y fomentar la vida microbiana de los suelos, manejo de las cubiertas vegetales) va dando sus frutos poco a poco: mayor superficie foliar, efecto sombreo sobre los racimos, racimos y granos más gordos en general.

↪️ Resultado: la viña sufre pero los racimos son preciosos en general, grano turgente, sin deshidratación ni bloqueo (no digo que no se pueda encontrar granos arrugados y con golpes de sol, pero son escasísimos).

🍇 los azucares se acumulan sin prisa y las acidezes se mantienen. Y los sabores y aromas van apareciendo poco a poco.

Domingo empieza el baile con la Garnacha blanca. Y si todo sigue así, probablemente el fin de semana siguiente será el turno de la preciada y preciosa Pansa blanca 💪🏻
La Garnacha tinta tampoco está tan lejos.

Enhorabuena @rennyramakers Leon y equipo @fontalba70 @jordi_camprecios @johnnymudito por el buen trabajo 👏🏻👏🏻

A punto de volver a nacer un nuevo paisaje en la bodega y luego en botella 🏞🍇🍷🍾

#terroirenbotella
#alella
#viticulturaecologica
#viticulturaregenerativa
#pansablanca

⏰️ la vendimia se acerca en @bodegaspentecostes D

⏰️ la vendimia se acerca en @bodegaspentecostes
De media la albariño roza los 10 grados de alcohol probable.
Es muy interesante constatar que los granos debajo de 11,2% son dulces pero sosos.
En cambio, los granos por encima de 11,4% ya tienen mucho sabor.
En los próximos días habrá que seguir muy de cerca la evolución del sabor.
La decisión de la fecha de vendimia no sólo es un parámetro, es un equilibrio entre lo que se mide (azucares y acidez) y lo que se percibe, los aromas típicos de la uva que traducen el gusto típico del lugar.
A veces en muy poco tiempo cambia por completo y se pierde esta ventana para capturar la identidad de una finca.

#terroirenbotella
#albariño
#galicia
#riasbaixas
#gustotipicodellugar

Martes 4 de agosto empezó la vendimia más temprana

Martes 4 de agosto empezó la vendimia más temprana de la historia reciente de @casalosfrailes
Una Sauvignon blanc preciosa, jugosa y sabrosa, pilar del Blanc de Trilogía.
Uva un poco más pequeña por culpa de la sequía, pero bien protegida de las quemaduras del sol debajo de las hojas. De esta manera se conservan sus aromas típicos a cítricos (pomelo y limón sobre todo), a boj y algunos toques más exóticos a veces, así como su refrescante acidez.
Hoy empieza el turno de la Moscatel, dorada, dulce y deliciosamente floral, rosa, flor de sauco, jazmín. Es una maravilla probar la uva y sentir como todos estos aromas te invaden y te cautivan.

Estos suelos calcáreos un año más han hecho maravillas 😊

Vendimia 2026 en marcha 💪🏻💪🏻

#terroirenbotella
#Valencia
#sauvignonblanc
#terresdelsalforins
#harvest2026

Terrina de lacón con pepinillos, perejil, estragón

Terrina de lacón con pepinillos, perejil, estragón y hojas de apio 🐖🥒🌿

Ventresca de bonito marinada y ahumada 😋
Servida después sobre un pan tostado, AOEV y rodaja de tomate negro de Santiago

Cosas de temporada para sobrevivir con clase 😉😊😋😋

#terroirenbotella
#terroirenelplato
#meencantacocinar
#comeresvivir
#cocinaresamar

💇‍♀️✂️ Peluquería antes de vendimia en @bodegaspen

💇‍♀️✂️ Peluquería antes de vendimia en @bodegaspentecostes
Despunte suave de la viña a la vez para limitar el mildiu que sigue activo en las hojas tiernas y sensibles de los nietos y los apices, y también para facilitar luego la vendimia manual que no va a tardar mucho.
⏰️💪🏻

#viticultura
#albariño
#galicia
#gondomar
#terroirenbotella

Pulpo a la gallega y lubinas a la barbacoa (1º en

Pulpo a la gallega y lubinas a la barbacoa (1º en horno de vapor y acabado a la brasa), con 2 deliciosos blancos, María Vinyals 2025 de Paco de @restaurante_veiramar_arcade y Ángel, albariño de Soutomaior_Rías Baixas y Borgoña Hautes Côtes de Beaune Mainbey 2023 de @petit_roy21
Mar, yodo, brasa, texturas, salinidad y vivacidad
🐙🦈🌊🔥

#terroirenbotella
#cocinaresamar
#Bourgogne
#riasbaixas
#armoniasvinoygastronomia

¡La diversidad del vino es maravillosa! La diversi

¡La diversidad del vino es maravillosa!
La diversité du vin est merveilleuse !

1️⃣ Burbullas das Bateas 2015, degollado en el 2023, de @adegapombal un albariño de rendimiento contenido (6000-8000 kg/ha) sobre suelos de esquistos descompuestos, Noalla_Sanxenxo en la zona del Salnés, cultivado en estricto ecológico. 7 años de crianza en rima + 3 años después del degüelle: ¡un espectáculo! 😍

2️⃣ @chateau_doisydaene sec 2019 de @jeanjacquesdubourdieu 100% Sauvignon blanc de Barsac, suelos calcáreos. Increíble de frescura, pureza y juventud. La délicatesse même 😍

3️⃣ godello 2016 de @pontedaboga 10 añitos para que la variedad vaya poco a poco borrándose y dar protagonismo al gusto del lugar, esta Ribeira Sacra sublime con sus suelos de esquistos y sus socalcos encima del río, la manzana fresca y el limón dan paso a la flor de tilo y a la madreselva, la vivacidad mineral da paso a la untuosidad salina. ¡Una maravilla! 😍

4️⃣ Domaine des Tours 2020 después de mucha aireación da paso a esta nariz delicada, flores y naranja, y esta textura sublime y etérea 😍

5️⃣ Saint-Joseph Les Pierres Sèches 2018 de @caveyvescuilleron el vino que nunca falla, una syrah golosa y cárnica, amable y fina 😍

#terroir
#terroirenbotella
#diversidad
#cultura
#winelover

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