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Emprendedores. Diciembre 2017

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dominiqueroujoudeboubee

Consultant in Viticulture and Enology, PhD thesis from Bordeaux, wine and food lover, lucky man, living in Galicia, Spain

Une année de plus, c'est un plaisir et un privilèg

Une année de plus, c'est un plaisir et un privilège de pouvoir parler de la qualité et la diversité des vins espagnoles à Bordeaux à @isvv_bordeaux , celle qui fut "ma maison" autrefois, pour le DUAD (Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation).

Je suis tellement heureux de partager l'Espagne viticole que j'aime et qui m'a tant apportée.
Mille merci aux bodegas pour leur générosité 🙏🏻😍
@arturoartuke
@lolapalaciosjim
@petersisseck
@alonsodelyerro
@miguelalonsody
@dominiodeatauta
@jaimequinola
@belondrade.vinos
@jbelondrade
@canrafolsdelscaus
@juliaestevaal
@pontedaboga
@yves_cst
@adegapombal

Un año más, es un placer y un privilegio poder hablar de la calidad y la diversidad de los vinos españoles en Burdeos, en el @isvv_bordeaux , la que fue "mi casa", para el DUAD (Diploma Universitario de Aptitud a la Degustación).

Me siento especialmente feliz poder compartir la España vitícola que me gusta y que tanto me ha dado.
Miles de gracias a las bodegas por su generosidad 🙏🏻😍

1- Artuke Paso las Mañas 2023 - Rioja Alavesa
2- Propiedad 2021 - Rioja Baja (Oriental)
3- Flor de Pingus 2022 - Ribera del Duero
4- Alonso del Yerro 2021 - Ribera del Duero
5- Dominio de Atauta Valdegatiles 2018 - Ribera del Duero
6- Belondradre 2020 - Rueda
7- Finca Dofi 2021 - Priorat
8- Gran Caus blanco 2023 - Massís del Garraf
9- Adega Ponte da Boga Porto de Lobos 2019 - Ribeira Sacra
10- Adega Ponte da Boga Blanco Lexítimo 2024 - Ribeira Sacra
11- Adega Pombal Arcan 2017 - Rías Baixas

#terroirenbotella
#Bordeaux
#formation
#Espagne
#Viticulture

Quelle soirée ! Pureté, finesse, équilibre et harm

Quelle soirée !
Pureté, finesse, équilibre et harmonie ... je ne parle pas des invités, mais des bouteilles partagées 😁😜
Nous avons volé très haut avec ce délicieux Bouzy 2020 de @lahaye.benoit (jeune, subtil, harmonie), ce pur vieilles vignes blanc 2018 de #domainegauby, ce sublime vintage 2016 de @louisroederer_ (jeune, élégant, équilibre et texture), ce rare et extraordinaire Bellet rouge @clos_saint_vincent_bellet_ 2019 (incomparable folle noire , quelle finesse!) et ce réconfortant foudre 147 de @chartreuse1605
Merci les amis @pake1968 et @jueikee pour célébrer la vie avec nous 🫂

#terroirenbotella
#terroirenelplato
#amistad
#celebrerlavie

Ayer, día de poda en verde en nuestra parcela (con

Ayer, día de poda en verde en nuestra parcela (con permiso de @torgo_e_tal ).
Me encanta este trabajo porque además de tocar la planta, evaluar su sanidad y su vitalidad, notas que estás construyendo la calidad de, no solo esta cosecha, sino que también la del año que viene. Cada decisión sobre qué pámpano dejar, qué pámpano quitar es pensada y adaptada a cada cepa. Es un momento de comunión con tu viña, guiándola hacía donde quieras, hace donde crees que podrá expresar mejor este paisaje, este terroir.

Ayer también fue día de tratamiento. Esta vez fuimos con una mezcla de cola de caballo, Bacillus subtilis, azufre mojable y extractos de algas.
Así estimulamos defensas, secamos, instalamos microbiología antagonista a mildiu y black rot y nutrimos a la vez.
La combinación de cola de caballo y Bacillus subtilis nos permite no usar cobre (y de esta manera no aumentar la cantidad anual) sin dejar las plantas expuestas.
Posiblemente, según las condiciones de esta semana (posibles tormentas), volveremos a utilizar cobre dentre de 7 a 10 días.

#viticulturaecologica
#viticulturaresponsable
#terroirenbotella
#proyectopersonal
#albariño

Que llueva 🌧 o que haga buen tiempo🌞, la rueda no

Que llueva 🌧 o que haga buen tiempo🌞, la rueda no puede parar. Desde hace 2 semanas el equipo de @bodegaspentecostes inspecciona todas sus cepas de sus 10 ha para realizar la poda en verde ✂️🌿

💡 Esta operación es igual de importante que la poda de invierno.
Primero las plantitas podadas a 2 yemas. Fundamental quitar todos las yemas superfluas que han brotado y que restan fuerza a los brotes que nos servirán el año que viene para establecer el tronco.
Segundo, en las plantas ya adultas, además de quitar los dobles y airear (mejor medida profiláctica frente a las enfermedades), es el momento de equilibrar el vigor, siempre pensando primero en el buen desarrollo de las yemas de la base (en guyot, son las que se utilizarán el año que viene para formar el pulgar hacía abajo y la vara de producción hacía arriba), y luego en repartir bien la vegetación y la carga.

😰💪🏻 trabajo muy laborioso y minucioso, pero tan importante y determinante para el equilibrio y la armonía de las viñas, y la calidad final de la uva en definitiva.

👏🏻 ¡Enhorabuena equipo! 🔝

#construyendolacalidaddelvinode2026
#gondomar
#riasbaixas
#terroirenbotella
#viticultura

La primavera en viticultura es la valsa de los tra

La primavera en viticultura es la valsa de los trabajos del suelo, cuando uno no usa herbicidas y apuesta por suelos vivos.
En @bodegaspentecostes desde finales de marzo, además de replantar las viñas muertas (en luna descendente), los equipos se han dedicado a desbrozar las calles y debajo de las viñas con todo tipo de aperos y herramientas en función de las características de cada parcela.
En viñas adultas, intercepa rotativa o desbrozadora de hilo para limpiar debajo de las viñas.
En viñas podadas a 2 yemas (viñas de 1, 2 o 3 años), no queda otra que hacerlo a mano, fon sacho, para no arriesgar a dañar las plantitas, para arrancar las hierbas de raíz y evitar la competencia que supondría.
¡Gran trabajo de todo el equipo! 👏🏻👏🏻
El año promete 💪🏻🤞🏻

#terroirenbotella
#suelosvivos
#sinherbicida
#viticultura
#galicia

¡Algo se está cultivando en Soutomaior! El nuevo "

¡Algo se está cultivando en Soutomaior!
El nuevo "Cosecheros Reunidos de Soutomaior" saca su nueva añada de María Vinyals con una ilusión renovada, bien decidido a embotellar el paisaje de las laderas de Soutomaior con toda la energía de Paco Corral.

Y para nosotros es una ilusión enorme y un orgullo poder acompañarles en esta aventura.
¡Qué bonito es tratar de entender un lugar para captar su singularidad e intentar plasmarla en una botella!

#soutomaior
#terroirenbotella
#vinosingular
#mariavinyals
#riasbaixas

Douceur et joie de vivre! Paisajes en botella. El

Douceur et joie de vivre!
Paisajes en botella.
El arte de @bernardoestevezvillar para embotellar las laderas del Arnoia, en 2021.
El arte de la familia Meslier para embotellar el valle del Ciron en Sauternes, con esta mágica Botrytis cinerea como protagonista, @chateauraymondlafon 2007.

¡Gracias por tanto!

#terroirenbotella
#ribeiro
#galicia
#Sauternes
#Burdeos

Domingo 5 de abril, domingo de resurrección ... de

Domingo 5 de abril, domingo de resurrección ... después de una brotación bajo unas condiciones fantásticas, anticiclón con viento del norte desde hace más de 14 días, noches frescas y días soleados y calurosos, zéro presión criptogámica, hoy tocaba tratar en nuestra pequeña parcela (con permiso de @torgo_e_tal ) en prevención de las lluvias anunciadas del martes y miércoles.
Tratamiento ecológico por supuesto, y a mano, con mochila, dirigiendo sólo donde es necesario.
Trabajar en ecológico en Galicia desde hace 14 años nos ha hecho entender lo fundamental que es trabajar en favor de la vida. Primero, la vida del suelo, perseguir esta actividad biológica intensa del suelo tal y como nos enseñaba Yves Hérody hace años. Segundo, la vida de la viña, reforzar sus defensas, su equilibrio, su vitalidad.
Trabajar de forma respetuosa no es buscar únicamente a aniquilar los hongos patógenos de la vid, es favorecer la vida, entender que está todo conectado y buscar en la Naturaleza los recursos naturales para contrariar al desarrollo de los hongos e infecciones.
Hemos dejado un poco de cobre en las hojas (100 g de Cu metal/ha) con un poco de azufre (efecto sinergico) para que, en caso de infección y con condiciones favorables, los esporangios al llegar a las hojas, y las zoosporas que liberan, se encuentren los iones de cobre que forman esta película protectora que impedirán a las zoosporas penetrar a través de los estomas.
Vamos a observar ahora cuantos litros van a caer en los próximos días para poder decidir si el tratamiento está lavado y hay que renovarlo, o si podemos esperar un poco más.
Mientras tanto, lo importante ahora es empezar la poda en verde.

¡Feliz domingo a todos!
¡Feliz resurrección!
¡A celebrar la vida!

#terroirenbotella
#viticulturaecologica
#Galicia
#proyectopersonal
#respetoporlavida

El (gran) champagne tiene esto de mágico que son v

El (gran) champagne tiene esto de mágico que son vinos eternos. Y si sumas a estos que se trata de un formato grande (magnum en este caso), la edad a ciegas de este vino descoloca por completo.
1996, 30 años de vida. Añada mágica. Le daba 20 años menos.
Dom Ruinart 1996 en magnum, nada más, nada menos, de @ruinart
Para quien tiene suerte de guardar en su bodega esta joya, puede esperar 30 añitos más.
¡Una joya 💎!
Guardar vinos para intentar captar y desvelar su esencia en su mejor momento es tener sensibilidad y respeto. Compartirlo es ser altruista y amar a la vida.
Muchas gracias amigos 😍

Le (grand) Champagne a ceci de magique que ce sont des vins éternels. Et si tu ajoutes a ça qu'il s'agit d'un grand format (magnum dans ce cas), l'âge de ce vin à l'aveugle est totalement déstabilisant.
Domaine Ruinart 1996 en magnum, rien de plus, rien de moins, de @ruinart
Pour qui a la chance de posséder dans sa cave ce joyau, il peut espérer 30 années de plus.
Un joyau 💎!
Garder des vins pour essayer capter et dévoiler son essence à son optimum c'est avoir de la sensibilité et du respect. Les partager c'est être altruiste et aimer la vie.
Merci beaucoup les amis 😍

#Champagne
#terroirenbotella
#vinfin
#amistad
#altruismo

¡Momento sublime y memorable! No todos los días un

¡Momento sublime y memorable!
No todos los días uno tiene la suerte de encontrarse y dialogar con un Clos Cazals 2014 de @champagne_cazals
Esta botella era pletórica, una conversación refinada y espiritual, sabiduría hipnótica que te cuenta mucho con pocas palabras, sin foiritura. Lo tenía todo a pesar de su edad joven.
Locus amoenus como lo describe con tanta sensibilidad @jueikee
Efectivamente, este gran vino fue no solo un lugar idílico, sino que además compartido con personas idílicas 😊😍

Momento sublime et mémorable !
Ce n'est pas tous les jours que l'on a la chance de croiser et de dialoguer avec un Clos Cazals 2014 de @champagne_cazals
Cette bouteille était pléthorique, une conversation raffinée et spirituelle, sagesse hypnotique qui te donne tant en si peu de mots, sans fioritures. Elle possédait tout en dépit de son jeune âge.
Locus amoenus comme le décrit avec tant de sensibilité @jueikee
Effectivement, ce grand vin fut non seulement un lieu idyllique, mais qui plus est partagé avec des personnes idylliques 😊😍

#terroirenbotella
#belleza
#vinfin
#amistad
#Champagne

Cap Blanc 2020 de @clos_salanca Es maravilloso cu

Cap Blanc 2020 de @clos_salanca
Es maravilloso cuando un vino te lleva a un paisaje 🍷🍇🏞.
Detrás del sol y la generosidad mediterránea, Cap Blanc traduce la elegancia de la pizarra, una piedra austera donde aparentemente no hay fertilidad pero es ella misma una guía hacía un oasis de frescura y nutrientes. O bien la raiz baja, o bien se queda arriba, la pizarra fuerza la viña a elegir entre muerte o vida, entre vino facilón o vino de lugar.
En esta tierra calida y austera nacen grandes vinos finos y con capacidad a envejecer, siempre y cuando se la escucha.
Esta Garnacha blanca se revela como perfecto vector para trasladar el paisaje de Poboleda y Clos Salanca a la botella.
¡Enhorabuena equipo @franckmassard y @davetheneighbour !
Best white wine from Priorat😍? (Private joke 😆)
#terroir
#terroirenbotella
#priorat
#fine wine

Recuperar y mejorar la FERTILIDAD de la tierra. No

Recuperar y mejorar la FERTILIDAD de la tierra.
No siempre es cosa sencilla.
Como a Yves Hérody le gusta recordar, el secreto del suelo para la producción agrícola es la raíz. La raíz tiene que pasar. Y sencillamente, la raíz tiende a desarrollarse donde está a gusto, es decir donde tiene de comer y de beber. Y la naturaleza fisico-química del suelo (textura, estructura, porosidad, pH, fertilidad, temperatura, oxigenación) tiene una gran influencia en el enraizamiento de las vides, es un factor limitante.
El acondicionamiento hidráulico de las parcelas es fundamental, ahora más que nunca.
Cuando no sabemos cuando ni cuanto va a llover, hay que hacer todo lo posible para interceptar, canalizar, ralentizar, infiltrar y almacenar el agua de lluvia.
En @canreontiana se está haciendo un trabajo precioso y muy importante de acondicionamiento hidráulico de las parcelas, desde balsas en puntos más elevados, zanjas con balsitas en los laterales para canalizar el agua, ralentizarla e infiltrarla para alimentar capas freáticas más profundas, zanjas delante de los taludes para protegerlos y alimentar los arbustos que se van a plantar en ellos, hasta drenes.
Es lo que se llama hidrología regenerativa porque gracias a este trabajo sobre los flujos del agua se va a permitir mejorar la fertilidad de la tierra (limitando érosion, evitando que las finas vayan colmatando poros del suelo, etc.).

¡Enhorabuena equipo Can Reon! 👏🏻👏🏻

#terroirenbotella
#alella
#hidrologiaregenerativa
#viticulturaregenerativa
#fertilidad

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