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dominiqueroujoudeboubee

Consultant in Viticulture and Enology, PhD thesis from Bordeaux, wine and food lover, lucky man, living in Galicia, Spain

🌧 Por mucho que nos haya llovido más de 1600 L/m²

🌧 Por mucho que nos haya llovido más de 1600 L/m² desde octubre 25 en @bodegaspentecostes , el precioso desarrollo de la viña (gran superficie foliar) + las altas temperaturas del mes de abril y ahora junio favorecen una importante evapotranspiración.
En estos suelos de arena granítica donde el agua no se retiene tan fácilmente, es importante guardar lo más posible estas reservas en agua acumuladas en otoño/invierno/primavera.
✂️ Por eso primero se despuntó la viña para limitar su superficie foliar y por tanto su transpiración 🥵
🚜 Segundo ahora toca pasar la grada de discos para sacar la cubierta vegetal y limitar la evaporación del agua del suelo.
Pero como no hay una parcela que se parezca a otra, y además dentro de una misma parcela encontramos heterogeneidad del suelo principalmente por el paso de agua subterránea, hay que adaptar el trabajo, zonas donde todavía podemos dejar cubierta vegetal y otra que no.
¡No hay una receta única!
Observación y adaptación 👓🔎💡

#terroir
#viticultura
#terroirenbotella
#riasbaixas
#construyendolacalidaddelvinode2026

El vino es producto de la civilización (conjunto d

El vino es producto de la civilización (conjunto de costumbres, saberes y artes propio de una sociedad humana) que coge aún más sentido cuando se comparte.
Y lo que siempre maravilla es la diversidad estilística que existe, siempre y cuando esta diversidad sea fruto del origen y no del proceso.

Grandes apóstoles del vino de lugar:
- Dominique Belluard Brut Zéro 2015 | Savoie | Terroir du Mont-Blanc | Ayse | Gringet
- @closdagon blanco 2006 | Calonge | Terroir de Las Gavarras | Viognier, Roussanne, Marsanne
- Monte Bianco 2019 | Domaine Abatucci | Terroir del valle del Taravo | Sciaccarello
- Les Oliviers blanc 2020 de @jeangonon | Saint Joseph | Terroir de Tournon | Marsanne, Roussanne
- Don Joseph moscatel 2022 Selección de Granos Nobles de @casalosfrailes
| Valencia | Terroir de Fontanars dels Alforins | Moscatel

#terroirenbotella
#vinodecivilizacion
#vinodelugar
#alabusquedadelgustotipicodellugar
#compartir

Placeres sencillos y asequibles ... @restaurantean

Placeres sencillos y asequibles ... @restauranteangelito
Playa América_Nigrán_Galicia
Gracias @janocastro3 y @albaricoqes 😍
#terroirenbotella
#terroirenelplato
#gastronomía
#placeresdelavida
#galicia

Las cosas buenas se hacen esperar 😍 Embotellado de

Las cosas buenas se hacen esperar 😍
Embotellado del Blanc de Trilogía 2025 de @casalosfrailes
Día flor 🌼, buen tiempo, estable, buena presión atmosférica y equipo motivado 💪🏻

En breve en los mejores restaurantes y las mejores tiendas 😊

#terroirenbotella
#terresdelsalforins
#Valencia
#Vinobiodinamico
#desde1771

Era mi última botella de blanco 2015 del @chateaum

Era mi última botella de blanco 2015 del @chateaumontredon y ha sido la mejor con diferencia.
A lo largo de estos 9 últimos años, fue bebiendo otras botellas, siempre un buen vino, pero ninguna había salido tan buena como esta última. Prueba que los grandes vinos blancos, incluso de una zona mediterránea como Chateauneuf du Pape donde los pHs son más altos y AT más bajas necesitan tiempo para revelarse.
No todo es cuestión de acidez (demasiada valorada últimamente, sobre todo fuera de su contexto de equilibrio). Es cuestión de calidad d terroir, de viticultura, de sensibilidad del ser humano por leer su territorio.
¡Maravillosa botella!
Muchas gracias familia Abeille Fabre 🙏🏻
#terroir
#terroirenbotella
#chateauneufdupape
#Viticulture
#alabusquedadelgustotipicodellugar

Seguimos con la poda en verde en "nuestra" parcela

Seguimos con la poda en verde en "nuestra" parcela (con permiso de @torgo_e_tal ).
El mildiu desarrollado de la semana pasada se está secando, buenas condiciones a la vista para esta semana 💪🏻💪🏻
Ilusión máxima 😊
#construyendolacalidaddelvinode2026
#terroirenbotella
#viticulturaecologica
#albariño
#Galicia

¡El trabajo no para! Vamos con retraso en nuestra

¡El trabajo no para!
Vamos con retraso en nuestra parcela (con permiso de @torgo_e_tal ), la viña crece muy de prisa, el tiempo loco termina favoreciendo la infección del mildiu (también de black rot, pero sin consecuencias de momento). Las temperaturas frías de hace 10 días habían ralentizado el tiempo de incubación del hongo, pero desde que el calor regresó, con la humedad que hay de noche y de madrugada, los esporangios salen de los estomas (de las hojas pero también de los granos verdes de uva). Cuando encuentran cobre en el tejido (y/o Bacillus subtilis), mueren. Pero cuando tienen el camino libre, aparece la esporulación.

Ahora toca limpiar lo más posible, optamos por enramar y trenzar las parras para dejar el paso libre, para airear la zona de los racimos, pero también deshojamos y desnietamos un poco como medida profiláctica, la mejor prevención posible.

Seguimos con tratamientos, en este caso con Bacillus subtilis en combinación con cola de caballo, azufre y un poco de gluconato de cobre, extractos de algas y fitonutriente a base de calcio.

Sigue la lucha, sigue el trabajo para que triunfe la vida y el terroir 💪🏻💪🏻

#terroirenbotella
#vinodeterroir
#viticulturaecologica
#trabajarenfavordelavida
#construyendolacalidaddelvinode2026

¡El trabajo no para! Vamos con retraso en nuestra

¡El trabajo no para!
Vamos con retraso en nuestra parcela (con permiso de @torgo_e_tal ), la viña crece muy de prisa, el tiempo loco termina favoreciendo la infección del mildiu (también de black rot, pero sin consecuencias de momento). Las temperaturas frías de hace 10 días habían ralentizado el tiempo de incubación del hongo, pero desde que el calor regresó, con la humedad que hay de noche y de madrugada, los esporangios salen de los estomas (de las hojas pero también de los granos verdes de uva). Cuando encuentran cobre en el tejido (y/o Bacillus subtilis), mueren. Pero cuando tienen el camino libre, aparece la esporulación.

Ahora toca limpiar lo más posible, optamos por enramar y trenzar las parras para dejar el paso libre, para airear la zona de los racimos, pero también deshojamos y desnietamos un poco como medida profiláctica, la mejor prevención posible.

Seguimos con tratamientos, en este caso con Bacillus subtilis en combinación con cola de caballo, azufre y un poco de gluconato de cobre, extractos de algas y fitonutriente a base de calcio.

Sigue la lucha, sigue el trabajo para que triunfe la vida y el terroir 💪🏻💪🏻

#terroirenbotella
#vinodeterroir
#viticulturaecologica
#trabajarenfavordelavida
#construyendolacalidad

¡Enhorabuena @jonatanwine y David Silva! Este LOMO

¡Enhorabuena @jonatanwine y David Silva!
Este LOMO DE LOS INGLESES 2023 de @bodega_tameran estaba delicioso, muy fino.
Disfrutado en el incomparable restaurante Veiramar de Arcade (Pontevedra), acompañó igual de bien una ventresca de atún que una chuleta de ternera gallega.
Hay que guardar botellas, seguro que envejecerá de fábula.

Muchas gracias por trasladarnos este paisaje de Gran Canarias de una forma tan sutil y elegante.

#terroir
#terroirenbotella
#listannegro
#grancanarias
#vinofino

Momento elegante y sabroso el vivido sábado por la

Momento elegante y sabroso el vivido sábado por la noche en @hotelfarosilleiro
Un menú a 4 manos uniendo el talento de @daniguzmancima y @sergio.undurraga.cocinero , más los vinos de @pontedaboga y Quinta de Couselo para celebrar la emoción que procura la gran gastronomía, la que merece que nos detengamos para descifrar el trabajo de unos artistas que, nada menos, proponen dar amor a través de su oficio.
¡Enhorabuena Fátima Pazos y todo el personal del hotel por el trabajo desarrollado!

#terroirenbotella
#terroirenelplato
#baiona
#Galicia
#gastronomía

#RibeiraSacra forever ♥️ Finca San Vitorio, una f

#RibeiraSacra forever ♥️
Finca San Vitorio, una finca muy especial.
Repaso a las parcelas de Mencía, Merenzao y Blanco Lexítimo trabajadas en ecológico y con uso de microorganismos para regenerar los suelos y dar vitalidad y fortaleza a las viñas.

😍

#ChemaRivera
@pontedaboga
#viticulturaecologica
#viticulturaregenerativa
#terroirenbotella

Los lunes también se bebe 😊🍷 Domaine des Tours 201

Los lunes también se bebe 😊🍷
Domaine des Tours 2015 de Sarrians 😍
Un océano de finura 😍
😍😍😍
Una y otra vez 🤤

#terroirenbotella
#grenache
#Rayas
#domainedestours
#Vaucluse

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