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La Vanguardia. Marzo 2017

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Emprendedores. Diciembre 2017

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En busca y captura del gusto del lugar

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¿Viticultura de calidad en Galicia?

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Cómo enfrentarse a una vendimia de sequía

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dominiqueroujoudeboubee

Consultant in Viticulture and Enology, PhD thesis from Bordeaux, wine and food lover, lucky man, living in Galicia, Spain

Era mi última botella de blanco 2015 del @chateaum

Era mi última botella de blanco 2015 del @chateaumontredon y ha sido la mejor con diferencia.
A lo largo de estos 9 últimos años, fue bebiendo otras botellas, siempre un buen vino, pero ninguna había salido tan buena como esta última. Prueba que los grandes vinos blancos, incluso de una zona mediterránea como Chateauneuf du Pape donde los pHs son más altos y AT más bajas necesitan tiempo para revelarse.
No todo es cuestión de acidez (demasiada valorada últimamente, sobre todo fuera de su contexto de equilibrio). Es cuestión de calidad d terroir, de viticultura, de sensibilidad del ser humano por leer su territorio.
¡Maravillosa botella!
Muchas gracias familia Abeille Fabre 🙏🏻
#terroir
#terroirenbotella
#chateauneufdupape
#Viticulture
#alabusquedadelgustotipicodellugar

Seguimos con la poda en verde en "nuestra" parcela

Seguimos con la poda en verde en "nuestra" parcela (con permiso de @torgo_e_tal ).
El mildiu desarrollado de la semana pasada se está secando, buenas condiciones a la vista para esta semana 💪🏻💪🏻
Ilusión máxima 😊
#construyendolacalidaddelvinode2026
#terroirenbotella
#viticulturaecologica
#albariño
#Galicia

¡El trabajo no para! Vamos con retraso en nuestra

¡El trabajo no para!
Vamos con retraso en nuestra parcela (con permiso de @torgo_e_tal ), la viña crece muy de prisa, el tiempo loco termina favoreciendo la infección del mildiu (también de black rot, pero sin consecuencias de momento). Las temperaturas frías de hace 10 días habían ralentizado el tiempo de incubación del hongo, pero desde que el calor regresó, con la humedad que hay de noche y de madrugada, los esporangios salen de los estomas (de las hojas pero también de los granos verdes de uva). Cuando encuentran cobre en el tejido (y/o Bacillus subtilis), mueren. Pero cuando tienen el camino libre, aparece la esporulación.

Ahora toca limpiar lo más posible, optamos por enramar y trenzar las parras para dejar el paso libre, para airear la zona de los racimos, pero también deshojamos y desnietamos un poco como medida profiláctica, la mejor prevención posible.

Seguimos con tratamientos, en este caso con Bacillus subtilis en combinación con cola de caballo, azufre y un poco de gluconato de cobre, extractos de algas y fitonutriente a base de calcio.

Sigue la lucha, sigue el trabajo para que triunfe la vida y el terroir 💪🏻💪🏻

#terroirenbotella
#vinodeterroir
#viticulturaecologica
#trabajarenfavordelavida
#construyendolacalidaddelvinode2026

¡El trabajo no para! Vamos con retraso en nuestra

¡El trabajo no para!
Vamos con retraso en nuestra parcela (con permiso de @torgo_e_tal ), la viña crece muy de prisa, el tiempo loco termina favoreciendo la infección del mildiu (también de black rot, pero sin consecuencias de momento). Las temperaturas frías de hace 10 días habían ralentizado el tiempo de incubación del hongo, pero desde que el calor regresó, con la humedad que hay de noche y de madrugada, los esporangios salen de los estomas (de las hojas pero también de los granos verdes de uva). Cuando encuentran cobre en el tejido (y/o Bacillus subtilis), mueren. Pero cuando tienen el camino libre, aparece la esporulación.

Ahora toca limpiar lo más posible, optamos por enramar y trenzar las parras para dejar el paso libre, para airear la zona de los racimos, pero también deshojamos y desnietamos un poco como medida profiláctica, la mejor prevención posible.

Seguimos con tratamientos, en este caso con Bacillus subtilis en combinación con cola de caballo, azufre y un poco de gluconato de cobre, extractos de algas y fitonutriente a base de calcio.

Sigue la lucha, sigue el trabajo para que triunfe la vida y el terroir 💪🏻💪🏻

#terroirenbotella
#vinodeterroir
#viticulturaecologica
#trabajarenfavordelavida
#construyendolacalidad

¡Enhorabuena @jonatanwine y David Silva! Este LOMO

¡Enhorabuena @jonatanwine y David Silva!
Este LOMO DE LOS INGLESES 2023 de @bodega_tameran estaba delicioso, muy fino.
Disfrutado en el incomparable restaurante Veiramar de Arcade (Pontevedra), acompañó igual de bien una ventresca de atún que una chuleta de ternera gallega.
Hay que guardar botellas, seguro que envejecerá de fábula.

Muchas gracias por trasladarnos este paisaje de Gran Canarias de una forma tan sutil y elegante.

#terroir
#terroirenbotella
#listannegro
#grancanarias
#vinofino

Momento elegante y sabroso el vivido sábado por la

Momento elegante y sabroso el vivido sábado por la noche en @hotelfarosilleiro
Un menú a 4 manos uniendo el talento de @daniguzmancima y @sergio.undurraga.cocinero , más los vinos de @pontedaboga y Quinta de Couselo para celebrar la emoción que procura la gran gastronomía, la que merece que nos detengamos para descifrar el trabajo de unos artistas que, nada menos, proponen dar amor a través de su oficio.
¡Enhorabuena Fátima Pazos y todo el personal del hotel por el trabajo desarrollado!

#terroirenbotella
#terroirenelplato
#baiona
#Galicia
#gastronomía

#RibeiraSacra forever ♥️ Finca San Vitorio, una f

#RibeiraSacra forever ♥️
Finca San Vitorio, una finca muy especial.
Repaso a las parcelas de Mencía, Merenzao y Blanco Lexítimo trabajadas en ecológico y con uso de microorganismos para regenerar los suelos y dar vitalidad y fortaleza a las viñas.

😍

#ChemaRivera
@pontedaboga
#viticulturaecologica
#viticulturaregenerativa
#terroirenbotella

Los lunes también se bebe 😊🍷 Domaine des Tours 201

Los lunes también se bebe 😊🍷
Domaine des Tours 2015 de Sarrians 😍
Un océano de finura 😍
😍😍😍
Una y otra vez 🤤

#terroirenbotella
#grenache
#Rayas
#domainedestours
#Vaucluse

Muchas gracias Marta por la acogida y por lo compa

Muchas gracias Marta por la acogida y por lo compartido.
¡Enhorabuena al equipo de @canmatons por poner en valor la #pansablanca y el territorio de Santa María de Martorells y La Roca del Vallés, una #Alella con menos influencia del mar!
Identidad y elegancia en cada uno de los vinos:
Can Matons 2025
Can Matons Santa María de Martorells 2022
Can Matons la Vinya de Can Xec 2022
Titiana de Can Matons 2017 (Brut Nature)

Sin duda la Pansa Blanca en Alella es unos de los grandes terroirs españoles para hacer grandes vinos finos con capacidad a envejecer.

👏🏻👏🏻

#terroirenbotella
#enbusquedadelgustotipicodellugar
#viticultura

Día bonito ayer en @canreontiana 📷 2 y 3: Atado d

Día bonito ayer en @canreontiana
📷 2 y 3: Atado de las viñas con esparto
📷 4 - 6: inicio de la floración en Pansa blanca, Garnacha blanca y Garnacha tinta
📷 7: viñedo feliz, sano y trabajado de forma natural y respetuoso del medioambiente con extractos de plantas + biofertilizantes = pájaros felices
📷 8: observación de filage en Pansa blanca
📷 9 y 10: Repaso de las obras hechas para mejorar la hidráulica de las parcelas (hidrología regenerativa) para captar, encauzar e infiltrar el agua de lluvia y de esta manera no solo limitar la erosión sino sobre todo mejorar la fertilidad del suelo

¡Enhorabuena equipo Can Reon!
@jordi_camprecios @fontalba70

Construyendo calidad e identidad de la añada 2026

#terroirenbotella
#alella
#viticulturaregenerativa
#pansablanca
#tiana

Espárrago de Navarra ahumado, habitas escaldadas y

Espárrago de Navarra ahumado, habitas escaldadas y en aceite, percebes de Baiona y salsa mousseline 😋😋
No podía salir mal 😊
Productos de temporada

#terroirenbotella
#terroirenelplato
#gastronomía
#meencantacocinar
#cosassabrosas

Día grande ayer ... vinos, amigos y cocido para ce

Día grande ayer ... vinos, amigos y cocido para celebrar la vida 😍
Château Rayas 2007 - Chateauneuf-du-Pape
Champagne Aurore Casanova Chardonnay Grand Cru
Cisteller Malvasia de Sitges 2023 - Penedès
Vike Vike 2021 -Barbagia Cerdeña
Condrieu 2020 Chanson de Stéphane Montez
Chablis Sous le Parc 2023 de Jérémy Arnaud
Feyles 2015 Barbaresco riserva
Artadi Pagos Viejos 2001 - Rioja
Champagne Alfred Gratien Grand Cru Blanc de Blancs 2006 en magnum
As pasas dos Pasás 2011 tostado de Ribeiro
Champagne Marguet 2020 Ambonnay Grand Cru
Camin Larredya 2020 - Jurançon au capcéu de Jean Marc Grussaute

What else!

#terroirenbotella
#amistad
#vinosfinos
#terroir
@chateaurayas
@cantinavikevike
@cistellerwine
@aurorecasanovachampagne
@stephanemontez
@artadi_eus
@champagnealfredgratien
@champagne_marguet
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